Đó là café phin giấy, thay cho café phin nhôm, sắt, sử
dụng cơ động và thuận tiện mọi nơi mọi lúc. Chủ nhân của những chiếc cốc
café kiểu - mì ăn liền đó là những người bạn còn rất trẻ.
10.000 cốc café và những người bạn chung ý tưởng!
Người đã nghĩ về những ly café phin giấy ấy là Đào
Thanh Tùng (1984, học viên năm cuối trường Trung học quân y II). Nhiều lần
café lê la cùng bạn bè và nhìn thấy những bất hợp lý: tại sao lại dùng
chung những chiếc phin nhôm có khi rất không hợp vệ sinh, tại sao muốn
uống café lại phải vào quán và đợi khá lâu, tại sao không thể pha café mọi
nơi mọi lúc để uống và nhâm nhi thưởng thức bất cứ lúc nào, Tùng đã nảy ra
ý tưởng về một loại café phin giấy - kiểu mì ăn liền.
Và
Tùng gặp kỹ sư Nguyễn Thạch Lam - phó giám đốc chi nhánh Công ty cổ phần
Đầu tư và xây dựng HUD - CIC, một người quen nổi tiếng của website
cafesangtao.vn. Nguyễn Thạch Lam là chủ nhân của rất nhiều sáng kiến đang
phổ biến rộng rãi hiện nay như dụng cụ cấy lúa thẳng lưng, bút máy dùng
mực ở trạng thái rắn, đã nhanh nhạy nhìn ra một ý tưởng khả thi và có thể
thành công nên kết nối và giúp đỡ hết mình. Cùng với Tùng, Thạch Lam, Thùy
Dương - người thành lập website cafesangtao.vn cũng lên tiếng, cuộc cộng
hưởng của bạn bè đã tiếp thêm năng lượng cho ý định café phin giấy này ra
đời.
Nhưng để có được một cốc café phin giấy như hiện nay,
Tùng và các bạn đã... phá hơn 10.000 cốc cafe hỏng. Khi thì về tạo dáng
không đẹp, khi thì tỷ lệ café mà cả nhóm lân la điều tra không vừa, chất
giữ café khô lâu không đúng. Việc dùng giấy lọc là gian nan nhất, để café
rơi như đúng phin nhôm truyền thống và vẫn đảm bảo ngon và hương vị thì
giấy lọc phải thật tốt. Mà để tìm nó thật không dễ dàng, mấy anh em phải
lặn lội google, hỏi bạn bè webbsite để tìm ra loại giấy lọc tận nước ngoài,
đặt hàng mua về. 6 tháng sau, cốc café phin giấy thành công đầu tiên ra
đời. Cấu tạo đơn giản: thân phin làm bằng giấy chống thấm, không truyền
nhiệt, có dạng hộp hình trụ, đáy có đục các lỗ nhỏ để nước đi qua. Trong
phin để sẵn cà phê bột và tấm chặn, ép cho bột cà phê nằm ở đáy phin. Tấm
chặn được gắn cố định ở mắt trong của thân phin, được lục các lỗ nhỏ để
nước đi qua. Vành đai là một tấm phẳng hình tròn, mép được cắt vát để khi
đặt phin nằm ngang sẽ không bị lăn, không rơi nước ra ngoài...
Về một trào lưu fast - café, gần gũi với môi trường!
Từ
lúc cốc café phin giấy đầu tiên ra đời, anh em đã nghĩ ngay đến điểm nổi
bật của nó, ngoài nhanh thì còn có cả yêu tố thân thiện với môi trường. T2
(thuận lợi và thân thiện) sẽ là slogan của loại café này. Điều thú vị là
địa bàn đầu tiên mà anh em café phin giấy này đánh vào không phải là TP.
HCM mà là Đồng Nai, nơi Tùng sinh ra và lớn lên, nơi số quán café lên đến
hàng trăm quán, nơi số người nhập cư vào Sài Gòn vào loại đông nhất, họ sẽ
giúp sử dụng và quảng bá giúp. "Hiện tại, gần như các quán café lớn ở Biên
Hòa đều dùng café phin giấy - Tùng hổ hởi nói - và bọn mình đã tấn công
thị trường Sài Gòn, với những tín hiệu đầu tiên đầy bất ngờ, rất nhiều cửa
hàng đã gọi điện thoại đặt hàng".
Với số vốn đầu tư ban đầu là 200 triệu đồng, quy trình
công nghệ nước ngoài, giá của một chiếc phin bán ra là 5.000 đồng, lợi
nhuận thu được khoảng từ 25 - 30%. Đối tượng khách hàng nhắm tới là giới
công chức, văn phòng và khách du lịch, những người không có nhiều thời
gian nhưng vẫn muốn thưởng thức cà phê phin.
Anh Lam khoe: "Bọn mình muốn mua hẳn một cơ sở xay rang
café để tạo hương vị riêng, rồi sản xuất những mẫu café phin mới khác
ngoài dòng café phin truyền thống vừa sản xuất, café du lịch, café đêm...
Chiến dịch marketing của bọn mình để quảng bá dòng café thân thiện môi
trường này cũng đã bắt đầu từ các diễn đàn cafesangtao, clip.vn, ttvnol,
bienhoateen cũng như gõ cửa nhà đầu tư để phát triển mô hình mà hàng nghìn
tín đồ café đang tò mò"...
TÙNG ANH - NAM PHAN
.
