Hiện nay, đối với những
nhà kinh doanh cà phê "pro", sản phẩm chính lại là chỗ ngồi: một tổng thể cấu
thành bởi trang trí nội thất (decor), âm nhạc, âm thanh, ánh sáng, thức uống
và vị trí.
Ngày
càng nhiều quán cà phê ra đời đi theo xu hướng đó, với thiết kế thật lãng mạn:
Serenata - Khúc Ban Chiều, Ân Nam café, Vô Thường, Hội quán âm nhạc Trung
Nguyên, Cõi Riêng... Ở đó, khi nhâm nhi bên ly cà phê, có thể bạn sẽ tìm được
một ý tưởng về thiết kế cho căn nhà của mình.
Theo
kiến trúc sư Dương Quốc Nam, người đã thiết kế một số quán cà phê, hiện nay
quán cà phê được đầu tư theo các dạng cơ bản sau:
Dạng
thứ nhất là quán xây dựng quy mô, trang trí hiện đại, âm nhạc thời thượng
nhưng không quá ồn ào, chói tai, truyền hình cáp mở suốt ngày. Những quán
thuộc dạng này như Chợt Nhớ, Window, Saigon Phố, MTV, Planet... Ðặc điểm của
những quán này là không gian kết hợp cả phòng lạnh và sân vườn tạo mảng thiên
nhiên trong lành.
Dạng
thứ hai là cà phê phong cách châu Âu, nhưng phù hợp cho cả người Việt Nam (như
cà phê Highland, Góc Phố, Central café...). Ngồi ở nơi này, bạn có thể gặp
khách nước ngoài, thương nhân và các ca sĩ ngôi sao.
Dạng
thứ ba là quán cà phê ấm cúng, hướng nội và trang trí hoài cổ với nhiều đồ “độc”,
mô hình sân vườn, nhạc nhẹ, tình cảm, đôi khi có nhạc unpluggue (không dùng
nhạc cụ điện tử). Những quán thuộc dạng này có thể kể tên như quán AQ, Khúc
Ban Chiều, Vô Thường, Cõi Riêng, Niết Bàn...
Ân
Nam là một nơi tổng hợp tất cả mô hình nói trên: ngoài sân vườn là cà phê dạng
mở như Highland, trong phòng máy lạnh có cửa kính nhìn ra đường với không gian
lịch sự. Dưới tầng hầm là phòng trà ca nhạc hằng đêm.
Kiến
trúc sư Nguyễn Bá Hiệp dự báo, năm tới sẽ xuất hiện ngày càng nhiều quán cà
phê không phải chỉ sửa chữa rồi được trang trí mà sẽ có nhiều quán được xây
mới từ đầu với thiết kế đầy đủ. Theo kiến trúc sư Nguyễn Bá Hiệp, quán cà phê
là nơi thể hiện được nhiều ý tưởng thiết kế hơn so với nhà dân dụng thông
thường và đó cũng là “đất dụng võ" của các kiến trúc sư.
Ðược
nhiều người trong giới kinh doanh cà phê biết đến như một ông chủ "mát tay" là
ông Thanh Phú Hà, với gu làm quán nhẹ nhàng, lịch sự, kéo được nhiều khách vô
quán như Cõi Riêng, Serenata. Ông cũng chính là người đưa ra ý tưởng thiết kế
quán của mình với một niềm say mê lớn. Ông Phú Hà cho biết: "Hình ảnh và không
gian quán phải được tạo nên bởi việc kết hợp hài hòa ý muốn của nhà đầu tư và
sáng tạo của nhà thiết kế, có như thế quán cà phê mới mang dấu ấn riêng".
.
