Thưởng thức trà

Bạn đánh giá trà ngon theo cách nào ?

Có hai phương pháp đánh giá chất lượng trà ngon, phương pháp cảm quan bằng giác quan và phương pháp sinh hóa vật lý. Phương pháp cảm quan không chính xác vì phụ thuộc vào cá nhân con người, còn phương pháp vật lý hóa học thì khách quan hơn không phụ thuộc vào từng cá nhân. Theo sự phát triển của khoa học, ban đầu có một số người cho rằng đánh giá theo các chỉ tiêu sinh hóa, vật lý sẽ thay dần phương pháp cảm quan cổ điển. Nhưng thời gian đã chứng minh phương pháp cảm quan đơn giản, tiết kiệm và phản ánh được nhu cầu sinh lý của con người.

Phương sinh hóa vật lý hiện nay còn chưa có khả năng tìm ra phương pháp hữu hiệu và phổ cập về hương vị, màu nước pha và ngoại hình, do đó trong giao dịch thương mại vẫn dung phương pháp cảm quan là chủ yếu có kết hợp với phương pháp sinh hóa vật lý.

Hơn nữa, người tiêu dùng muốn uống loại trà ngon mà phù hợp với thu nhập cá nhân, còn nhà kinh doanh lại muốn sản xuất loại trà ngon phù hợp với khách hàng mang lại nhiều lợi nhuận.

Phương pháp tiêu chuẩn là gì ?

Thị hiếu người tiêu dùng phụ thuộc vào tập quán phong tục và sở thích cá nhân về loại trà mình ưa thích. Không ai giống ai, củng như rừng cây không có những lá nào hoàn toàn giống nhau trong thế giới tự nhiên. Vậy phương pháp cảm quan tiêu chuẩn của người Việt Nam là gì ?

Mỗi nước có một bộ tiêu chuẩn khác nhau do Nhà Nước ban hành áp dụng trong quản lý mua bán trà. Để phục vụ kịp thời nhu cầu quản lý, nghiên cứu và sản xuất trà, Vụ Khoa học công nghệ và Chất lượng sản phẩm của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn đã ban hành trong năm 2001 Tuyển tập – Tiêu chuẩn nông sản, Tập IV về tiêu chuẩn trà đang được áp dụng và lấy ý kiến bổ sung của các đơn vị và cá nhân ở Việt Nam.

Mục lục Trà Việt Nam gồm bao nhiêu tiêu chuẩn ?

Bao gồm 36 tiêu chuẩn, 118 trang, có thể liên hệ hỏi Vụ Khoa học công nghệ và Chất lượng sản phẩm, số 2 Ngọc Hà, Ba Đình, Hà Nội, điện thoại 04.7332 . 160.

Nội dung là tiêu chuẩn chè đọt tươi, trà đen rời, trà xanh, trà hương, trà hoa, trà túi lọc, phương pháp xác định các chỉ tiêu cảm quan bằng phương pháp cho điểm, thuật ngữ và định nghĩa, phương pháp lấy mẫu, nước dùng để pha chế, xác định dư lượng thuốc trừ dịch hại, tro, độ kiềm, khối lượng, độ ẩm, tạp chất lạ, vụn và bụi, chất xơ, trà xuất khẩu,

Khách quý, trà ngon, Xuân tròn Phúc Lộc